اكلات مغربية خفيفة..المطبخ المغربي

المطبخ المغربي

يعد المطبخ المغربي من أقدم وأشهى الطابعات في العالم. يتميز المطبخ المغربي بالتوابل المستخدمة في الأطعمة مثل: الزعفران واللومي التي تضيف إلى النكهة الفريدة والمميزة. والحمص والعدس ، وهناك العديد من اكلات المغربية الخفيفة التي لها طعم ورائحة مختلفة عن المطابخ الأخرى ، بما في ذلك ما يلي. اكلات مغربية خفيفة..المطبخ المغربي

البصارة

المكونات

  • الفول كوب بدون التقشير.
  • حفنة من الكزبرة.
  • حفنة من البقدونس.
  • بصلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • حزمة من الشبت.
  • 2 فصوص ثوم.
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
  • ملح وفلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.

طريقة التحضير:

  • توضع وعاء عميق على النار ، وتوضع الفاصوليا والبقدونس والشبت والثوم والبصل والماء بداخلها ، ثم تترك القدر على النار لتنضج المكونات.
  • نقوم بإخراج الوعاء من الحرارة ونتركه يبرد ، ثم نضع خليط الفاصوليا في الخلاط ثم نخلطه جيدًا لجعله متجانسًا. نعيد الخليط إلى الوعاء ، ونضيف الملح إلى الخليط بالإضافة إلى الكمون والفلفل ، وقليل من النعناع والفلفل الأسود ، ونضع الخليط على النار ليصبح سميكًا في الملمس.
  • اقلي البصل بالثوم والكزبرة في مقلاة فوق النار للحصول على اللون الذهبي. اسكب الرؤى في أطباق التقديم ،

طاجن الدجاج بالتين

اكلات مغربية خفيفة

المكونات :

  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 قطع نصف ملعقة صغيرة لكل منها (فلفل أسود ، فلفل (فلفل حار) ،
  • مسحوق زنجبيل ، فلفل حلو).
  • قليل من مسحوق الكمون.
  • شرائح بصل متوسطة.
  • 2 فص ثوم مقطع.
  • كوبان ونصف من الماء.
  • مكعبات مرقة الدجاج ماجي.
  • جزرتان مقطّعتان إلى شرائح سميكة.
  • قطعتان من الكوسا مقطعتان إلى شرائح سميكة.
  • خمسة عشر حبة من التين المجفف.

طريقة التحضير

  • يسخن زيت الزيتون في قدر سميكة ، يضاف الدجاج ويحمص قليلاً ويضاف التوابل والبصل والثوم.
  • أضيفي الماء وقطعة ماجي ، غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة حتى يصبح الدجاج طرياً.
  • أضيفي الجزر والكوسا الصغيرة والتين والحمص واتركيه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ، ثم أخرجي المقلاة من على النار واتركيها لمدة خمس دقائق حتى تبرد قبل التقديم.

لحم الغنم بالقراصيا..(البرقوق)

مكونات :

  • كجم كجم من لحم الضأن.
  • نصف كيلوغرام من البرقوق.
  • 3 بصل.
  • نصف ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران.
  • ثلاثة أرباع كوب زيت.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • أوراق الكزبرة الطازجة.
  • ملعقة صغيرة من الثوم.
  • ليمون ربع ملعقة صغيرة سكر.
  • نصف اصبع زبدة.
  • مكعبات مرقة الدجاج ،
  • ماجي رشة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من السمسم.

طريقة التحضير

  • غسل الخروف جيدًا ووضعه في قدر كبير ، وإضافة البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الأسود والكزبرة والزعفران ومرق Mage وزيت الزيتون ، وتركه على نار لمدة عشر دقائق ، ثم إضافة ثلاث أكواب من الماء.
  • نطبخ لحم الضأن حتى ينضج بالكامل. نقوم بغسل البرقوق ونصفي الماء لمدة خمس دقائق ، ثم نضعه في القدر نفسه مع لحم الضأن ، ونضيف السكر والزعفران والزبدة وثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزهر لمدة عشر دقائق ، ونقدم اللحم في طاجن ونضيف البرقوق.

الكسكس مع الخضار

المكونات

  • ثلاثة أكواب من الكسكس.
  • كوب من الحمص المسلوق. ا
  • لبصل المفروم.
  • رأس ثوم.
  • 3 حبات طماطم.
  • 4 كوسة.
  • 4 حبات بطاطس.
  • 4 جزر.
  • نصف رأس ملفوف.
  • ربع يانصيب برتقالي.
  • نصف قضمة كزبرة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  • رشة فلفل اسود.
  • قليل من الملح.

طريقة التحضير

  • نضع الكسكس بقليل من الزيت ونصف كوب من الماء وقليل من الملح ونضعه على نار خفيفة ، ونتركه على النار حتى يغلي الحمص المسلوق أو المسلوق.
  • يُقلى البصل بالزيت ويُضاف الثوم والطماطم والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الجافة مع القليل من الملح ثم يُترك ليغلي.
  • أضيفي الخضروات والكوسا والبطاطا والجزر واليقطين والملفوف بعد غليان الماء.
  • نضيف المزيد من الماء لغمر الخضار في كمية كافية من الماء ، نغطي القدر ونتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة حتى تصبح الخضار طرية.

حمص مع كرات اللحم المغربية :

مدة التحضير عشرون دقيقة
وقت الطهي خمس دقائق
تكفي لأربعة أشخاص

المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
  • أربعمائة جرام من الطماطم المفرومة.
  • 2 عود من الكرفس المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من: قرفة مطحونة وفلفل حار ومسحوق.
  • البصل المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • ثلاث فصوص ثوم مفروم.
  • رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • أربعمائة وخمسون جرامًا من الحمص.
  • ملعقة زيت زيتون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المدخن.
  • خمسمائة جرام من لحم البقر المفروم.

طريقة تحضير

تتبيلة اللحم:

  • قرفة ، ملح ، بصل ، بقدونس ، فلفل حلو مدخن ، فلفل أسود وقلب المكونات معًا.
  • يُشكّل المزيج في كرات ويُخبز في الفرن الساخن لمدة أربع دقائق.
  • يسخن الزيت في صينية للقلي والقلي الكرفس والبصل لمدة خمس دقائق.
  • يُضاف كلاهما: السكر والثوم ومسحوق الفلفل الحار والطماطم مع الاستمرار في التقليب ، ثم يُتبّل الخليط بالملح والفلفل الأسود.
  • اترك الخليط على درجة حرارة هادئة لمدة خمس دقائق.
  • أضيفي كرات اللحم واطهيها لمدة خمس دقائق حتى تصبح الصلصة سميكة.
  • نسكب المزيج في طبق التقديم ، وننشره مع الحمص ، ونضع البقدونس في الأعلى ونقدم.

مغربي بالثوم

مدة التحضير ثمانين دقيقة.
مدة الطهي خمسة وثلاثون دقيقة.خمسة وثلاثون دقيقة.

المكونات

  • مائة جرام من الجبن الكريمي.
  • رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
  • رشة فلفل أبيض.
  • 15 بصل لؤلؤي.
  • كوسا خضراء مقطعة.
  • قرن من الفلفل الأحمر المفروم.
  • ربع كوب من الحمص المسلوق.
  • 80 جرام من جبن البارميزان.
  • 3ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • 450جراماً من المغربي إذا كان طازجاً أو ثلاثمائة جرام إذا تم تجفيفه.

كيفية تحضير الطهي المغربي

  • في قدر كبير يحتوي على ماء مغلي لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة حتى يصبح طريًا. ترشيح المغربي وتحويله إلى وعاء آخر. أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وملعقة صغيرة من ملح البحر وقلب المكونات ثم اتركها جانباً. سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة ، أضيفي البصل والمسحة لمدة أربع دقائق ، ثم تبليها بالملح والفلفل الأبيض.
  • تحميص الثوم والفلفل في زيت الزيتون المتبقي لمدة دقيقتين (مع مراعاة عدم ترك الثوم يقلى كثيرًا).
  • نضيف الكوسا ونطهو لمدة ثلاث إلى خمس دقائق ، ثم نضيف الزبدة والمغربي ونطهو المكونات لمدة دقيقة.
  • يضاف الحمص وجبن البارميزان إلى الصلصة ويتبل الخليط بالفلفل والملح. أخرجي الخليط من على النار ، أضيفي الجبنة الكريمية وقلبي بهدوء حتى تصبح الصلصة كريمية ، ثم قدميها مغربية.

الدجاج على الطريقة المغربية

مدة التحضير اثني عشر دقيقة
وقت الطهي ستون دقيقة
كافية للثمانية أشخاص

المكونات:

  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • عصا قرفة.
  • نصف كوب لكل من: زيتون أخضر.
  • كزبرة مفرومة.
  • البقدونس المفروم.
  • قطعتان كبيرتان من الطماطم المبشورة.
  • ربع كوب من السمنة.
  • بصل مبشور.
  • كأس من الماء.
  • قطعتين من الليمون المخلل.
  • كيلوغرامين من الدجاج.
  • ستة فصوص من الثوم المسحوق.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • الملح.
  • الكركم.
  • زعفران.

طريقة التحضير : (اكلات مغربية خفيفة..المطبخ المغربي)

  • قطعي ثلاث حبات من الليمون المخلل وقطع الحبوب المتبقية إلى النصف.
  • ضعي السمنة في قدر كبير ، ضعيها على نار متوسطة لإذابة السمنة ، ثم أخرجيها من الحرارة.
  • ضعي: الطماطم ، الثوم ، الملح ، الليمون المفروم ، السمنة المذابة ، الزعفران ، البصل والفلفل في طبق عميق ، ثم أضيفي الكزبرة والبقدونس وامزجي المكونات.
  • أضيفي الدجاج وافركيها من الداخل والخارج مع التحريك لخلط التوابل والليمون المخلل.
  • نضع الدجاج مع خليط التتبيلة في القدر ونضع نصفي الليمون داخل الدجاج.
  • ضعي القدر على نار متوسطة وأضيفي كوبًا من الماء وعصا القرفة.
  • غطي القدر واتركيه على نار متوسطة لمدة ساعة حتى تنضج الدجاج وتكوّن صلصة سميكة.
  • ارفع الدجاج واتركه ساخنا.
  • أضيفي الزيتون إلى الصلصة واتركيها تطهى لمدة عشر دقائق.
  • نضع الدجاج في طبق ونسكب الصلصة بالزيتون في طبق عميق ونقدمها.

اكلات مغربية خفيفة..المطبخ المغربي

شاركي الوصفة:

اترك تعليقا

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.