مطبخي

مرحبا بكم في مدونه مطبخي .مدونه خاصه بكل ما يتعلق بالطبخ ,من وصفات ,وحلويات ,وشهيوات ,اضافه الى اطباق رئيسيه بالمقادير وطريقه التحضير ,كما سنوفر لك سيدي او سيدتي وصفات مكتوبه مثل وصفات ام وليد

البيتزا والسندويش

بيتزا..طريقة عمل البيتزا مثل المطاعم

بيتزا

تعتبر بيتزا واحدة من أكثر الأطباق سهلة التحضير وواحدة من أكثر الأطباق اللذيذة ، لذلك يفضلها الناس ويأكلونها باستمرار. تم إقران البيتزا بالمطبخ الإيطالي الذي أتقن تحضيرها ، وأضيف إليها لمسات جمالية ، ونكهات رائعة للغاية جعلت منها طعامًا مميزًا لجميع المستويات. تتكون البيتزا بشكل رئيسي من العجين وما يوضع على وجهها ، وقد اختلفت مكونات البيتزا وتختلفت ، ولكن هناك بعض المكونات الرئيسية والثابتة في الغالب مثل الصلصة والجبن ، ولا تزال العجينة أساس البيتزا الإيطالية وها هي طريقة تحضير عجينة البيتزا والبيتزا نفسها.

بيتزا ايطالية وعجينة

مكونات:

  • اربع اكواب دقيق.
  • قليل من الملح.
  • نصف كوب زيت زيتون.
  • ملعقة كبيرة سكر.
  • كوب واحد من الحليب السائل الدافئ.
  • نصف كوب زيت زيتون.
  • ملعقة طعام من الخميرة.
  • الحشوة:
  • كوب من الجبن المبشور.
  • ربع كوب فطر مقطع.
  • شرائح فلفل حلو.
  • القليل من الزعتر.
  • أربع ملاعق كبيرة من صلصة البيتزا.
  • ربع كوب زيتون شرائح.

طريقة التحضير

الطريقة التقليدية للتحضير:

  • نبدأ أولاً في تحضير العجين ، حيث نذوب الخميرة بالسكر في الماء الدافئ بكوب واحد ، ونتركها لفترة من الوقت حتى تتفاعل.
  • نضع الطحين في وعاء كبير ونضيف إليه الحليب والزيت ونقلب المكونات ثم نضع كل السكر والملح والخميرة ونبدأ في عجن هذه المكونات لمدة خمس دقائق. نصنع كرة من العجين ، ثم نغطيها بقطعة قماش نظيفة ، ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف. نبدأ في نشر العجينة في صينية حتى تصبح دائرية الشكل ، ثم نوزع صلصة البيتزا عليها ، ونوزع مكونات الحشو بشكل متجانس ، ثم نرش كل من الجبن والزعتر ، ثم نخبز البيتزا لمدة ثلاثين دقيقة في الفرن ، ثم نخرجها ونقدمها إما ساخنة أو باردة – حسب الرغبة -.

بيتزا رولز:

  • اطفي العجينة كمستطيل ثم وزعي باقي المكونات بالطريقة السابقة.
  • تُدحرج العجينة بالكامل على شكل لفة.
  • ثم نبدأ في قطع هذه اللفة الكبيرة ، وفي صينية مغطاة بورق الزبدة نضع هذه القطع ، ثم نضعها في الفرن لخبزها ، ثم نضعها في طبق التقديم ونقدمها.

عجينة بيتزا الأناناس

مكونات :

  • ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
  • كوب ماء ساخن. ملعقة كبيرة سكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة طعام من الخميرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية.
  • الحشوة:
  • أربع ملاعق كبيرة من صلصة البيتزا الجاهزة.
  • كوب ونصف من جبنة موتزاريلا المبشورة.
  • مائتان جرام من لحم غداء مقطّع.
  • علبة أناناس مفلترة من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الزعتر.

طريقة التحضير

  • اخلطي الدقيق والماء والسكر والملح والخميرة والزيت النباتي والزبدة في وعاء كبير ، وافركي المكونات معًا. ننقل العجينة إلى سطح صلب عندما تمتص المكونات كمية الماء ، ونعجنها لبضع دقائق حتى نحصل على عجينة ناعمة.
  • نضع العجينة في وعاء كبير ، مدهون بقليل من الزيت ، ونغطي الوعاء بقطعة قماش. نضع العجين جانباً لمدة ساعة في مكان دافئ حتى يتخمر ويتضاعف حجمه.
  • سخني الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية.رشّي القليل من الدقيق على سطح صلب ، ثم افردي العجينة وقطعيها إلى دائرتين كبيرتين.
  • تُوزّع العجينة في صينية دائرية وتُخبز لمدة ثماني دقائق.
  • أخرج الصينية من الفرن وادهنها بملعقتين كبيرتين من صلصة البيتزا.
  • تُرش كل بيتزا بملعقة كبيرة من البردقوش ، ثم يُرش الجبن فوق كل بيتزا.
  • ضعي القرصة المقطعة وقص الأناناس على كل صينية بيتزا. نعيد البيتزا إلى الفرن لحوالي ثلاث دقائق أو حتى يذوب الجبن.
  • أفكار مختلفة لصلصة حشوة البيتزا مع صلصة البيتزا مع صدور الدجاج المقلية بالزبدة مع الذرة والفلفل الحلو الملون والمقطع إلى شرائح.
  • صلصة بيتزا مع جبنة موتزاريلا وشرائح طماطم مع أوراق ريحان طازجة.
  • صلصة بيتزا مع جبنة موتزاريلا ، قطع جمبري و جمبري.
  • أربعة أنواع من الجبن (شيدر ​​، موتزاريلا ، بلو تشيز ، بارميزان) مع صلصة بيتزا.
  • صلصة بيتزا مع اوريجانو وشرائح الديك الرومي وجبن مازوريلا.
  • صلصة بيتزا مع مسحوق الثوم وشرائح السلامي وجبنة الموزاريلا.
  • بيتزا الخضار التقليدية.
  • صلصة بيتزا مع قطع السجق وجبنة موتزاريلا.

بيتزا بالزعتر

مدة التحضير دقيقة واحدة ، مدة الطهي عشرين دقيقة ، لثمانية أشخاص.

مكونات :

  • أربعة أكواب ونصف دقيق.
  • كوب زبادي.
  • ثلاثة أرباع كوب ماء دافئ.
  • نصف كوب زيت زيتون.
  • ربع كوب زعتر وزيت زيتون.
  • 1 ملعقة كبيرة من السماق والخميرة الناعمة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر المجفف والسكر.

طريقة التحضير

  • ضع السكر والملح وأربعة أكواب من الدقيق والخميرة في وعاء الخلاط ، ثم ثبت مضرب العجين ، ثم قم بتشغيل الخلاط بسرعة بطيئة لعدة ثوان حتى تمتزج المواد.
  • نضيف الزعتر والزيت واللبن ، ثم نعجن المكونات على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين ، ثم نضيف الماء ونعجنها حتى تتكون عجينة ناعمة وسلسة ، وتضاف بقية الدقيق إذا كانت العجينة ناعمة.
  • نضع العجينة في طبق زيت ، ونغطي العجينة بقطعة من النايلون ونضعها في مكان دافئ حتى تتضاعف حجمها. إحضار صينية قصيرة الحافة ودهنها بكمية وفيرة من الزيت ، ثم ضع العجين في الدرج وانشره بأطراف الأصابع بحيث يتم تغطية الجزء السفلي من الدرج.
  • غطي البيتزا بقطعة من النايلون واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها ، ثم اعصريها بأطراف الأصابع ، ثم وزعي السماق والزيت والزعتر.
  • قم بتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن ، وقم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية. اخبزي البيتزا لمدة عشرين دقيقة ثم قدميها.

بيتزا صلصة الشواء

مكونات :

  • كوب من الجبن المبشور.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • قطعتين من صدر الدجاج.
  • كوب واحد من صلصة الشواء.
  • نصف قطعة فلفل اخضر مقطع.
  • بصل مقطع. قليل من الملح.
  • مكونات العجين:
  • قليل من الملح.
  • كوب واحد من الماء الدافئ.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • قليل من السكر.
  • ملعقة كبيرة خميرة فورية.
  • ربع كوب زيت.

طريقة التحضير

  • ضع الخميرة في كوب من الماء الدافئ مع قليل من السكر ، ثم حرك الخليط واتركه قليلاً للتخمير. نضع الطحين في طبق ونرشه بالملح والزيت ونعجنه جيدا حتى نحصل على عجين متماسك. نضع العجينة في وعاء بالزيت ونغطيها ونتركها تتخمر لمدة ساعة.
  • ضعي شرائح صدور الدجاج في قدر مع قليل من الملح واقليها حتى تنضج. تُدحرج العجينة بدبوس ، وتُصنع ثقوبًا في العجينة بشوكة.
  • نخلط صلصة الطماطم مع صلصة الباربكيو ونضعها على العجين. ضعي صدور الدجاج والفلفل الأخضر وشرائح البصل والجبن المبشور على عجينة.
  • اخبز العجين في الفرن.

بيتزا باربيكيو و دجاج.

مدة التحضير ست ساعات. مدة الطهي أربعون دقيقة. سيصنع خمسة أشخاص

مكونات

  • قليلً من الفلفل الأحمر.
  • جبنة مبروشة.
  • ربع كوب زبدة سائلة.
  • قليل من الملح.
  • رشة فلفل اسود.
  • فص ثوم مهروس.
  • بصل مقطع إلى شرائح رفيعة.
  • قطعة واحدة من صدر الدجاج المسلوق.

مكونات العجين:

  • 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
  • نصف ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج بودر.
  • كوب أو نصف كوب من الحليب السائل حسب الحاجة للعجين.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.

مكونات صلصة الباربكيو:

  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البني.
  • ملعقتان صغيرتان من خل التفاح.
  • بصلة.
  • أربع ملاعق طعام من الكاتشب.
  • نصف كوب ماء.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
  • ملعقتان من الخردل.
  • ملعقة زيت زيتون.
  • 1 ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
  • فلفل حار حسب الذوق.
  • فص ثوم مهروس.

طريقة التحضير

  • تحضير العجينة عن طريق وضع الطحين والحليب ومسحوق الخبز والزيت والملح والسكر في طبق وتقليبها. نضيف الحليب حسب الحاجة إلى العجين ثم نعجنه جيدا ونحزمه ونتركه يتخمر لمدة ست ساعات. تحضير صلصة الباربكيو ، يفرم البصل على نحو سلس ، ويوضع مع الثوم المهروس وقليل من زيت الزيتون في قدر على الموقد ويقلب. أضف الفلفل الحار واتركه على الغاز حتى يصبح البصل ذهبيًا.
  • أضيفي الكاتشب وصلصة الصويا والخردل والسكر البني والخل ودبس الرمان وقليل من زيت الزيتون والماء وقلبهم. اترك المكونات على النار حتى تصبح الصلصة سميكة. نخلط الصلصة في الخلاط ونضعها جانباً. ضعي البصل بقليل من الزيت وصدور الدجاج في قدر فوق النار.
  • أضيفي الفلفل الحلو والملح والفلفل وقلبهم جيدًا. ضعي الزبدة السائلة مع الثوم وقلبيها وضعيها جانبًا. افرد العجين وضعي القليل من خليط الزبدة والثوم على سطح العجين.
  • ضعي صلصة الباربكيو على العجين ثم امزجي الدجاج مع البصل.
  • يرش الجبن المبشور على وجه العجين.
  • ضعيها في الفرن حتى تنضج.
شاركي الوصفة:

اترك ردا

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.