شوربات

شوربة الفطر

شوربة الفطر

شوربة الفطر، سواء كان محضرًا بالقشدة أو الحليب ، هو طبق قديم. بعض الوصفات تعود للمطبخ الفرنسي والبعض الآخر للمطبخ الإيطالي ، وهو طبق غني بالسعرات الحرارية لأنه يحتوي على الكريمة والزبدة ، ولكن إذا كان مصنوعًا من الحليب قليل الدسم مع تقليل كمية الزبدة في أو لا تضيفه ، إنه طبق غني بالألياف وله نكهة ورائحة مميزة

شوربة الفطر مع الزعتر

وقت المعالجة أقل من 30 دقيقة مدة الطهي من 10 دقائق إلى 30 دقيقة تكفي لأربعة أشخاص طريقة الطبخ القلي والغلي

المقادير

  • مئتان جرام من شرائح الفطر. خمسون جراماً من الزبدة.
  • ثلاث فصوص ثوم. عيدان تناول الطعام. يترك الزعتر الطازج ثلاث أصابع.
  • لتر من مرق الدجاج أو مرق الخضار.

طريقة التحضير

  • نفرم الثوم والكراث. نذوب الزبدة في وعاء كبير ثم نضيف الثوم والكراث ونقلب لمدة أربع إلى خمس دقائق.
  • يُضاف الفطر والزعتر إلى المقلاة ويرفع حرارة النار ويقلب الخليط لمدة 2-3 دقائق.
  • أضف مرق الدجاج أو مرق الخضار إلى الخليط واتركه لمدة خمس دقائق.
  • أخرج الخليط من الحرارة ، ثم ضعه داخل معالج الطعام وامزج المكونات حتى تحصل على خليط ناعم ، ثم استخدم عصا الخلط وقلب الخليط حتى يصبح متجانسًا

شوربة الفطر

وقت التحضير للمكونات. 15 دقيقة. وقت الطهي: ساعة و 20 دقيقة. مناسبة لـ 6 أشخاص. طريقة الطبخ القلي والغليان. عدد السعرات الحرارية: 272 سعرة حرارية.

المكونات

  • ربع كوب زبدة غير مملحة.
  • خمسمائة جرام من شرائح الفطر.
  • بصل مقطّع إلى مربعات.
  • 2 فصوص ثوم.
  • ستة أعواد من الزعتر الطازج.
  • كأس من الماء.
  • أربعة أكواب من مرق الدجاج.
  • كوب كريمة مخفوقة.
  • ملعقة ونصف من الطحين لجميع الأغراض.
  • رشة ملح وفلفل أسود مطحون.
  • ملعقة من الزعتر الطازج للتزيين.

كيفية تحضير

  • الخليط في درجة حرارة متوسطة واستخدام وعاء كبير لإذابة الزبدة.
  • أضف الفطر إلى المقلاة مع قليل من الملح واطهيه حتى يخرج العصير.
  • خفف الحرارة واستمر في طهي الفطر حتى يصبح الفطر بنيًا ذهبيًا وتبخر العصائر بالكامل. ضع القليل من الفطر جانباً للديكور.
  • امزج البصل المفروم مع الفطر لمدة خمس دقائق ، حتى تنضج وتصبح طرية. أضيفي ملعقة الدقيق إلى الخليط وقلبي لمدة دقيقتين لإزالة طعم الدقيق.
  • اصنع حزمة من أوراق الزعتر الطازجة واربطها معًا وأضفها إلى الخليط. أضيفي الثوم ، ثم الماء ومرق الدجاج إلى الخليط واتركيه لمدة ساعة.
  • أزل حزمة أوراق الزعتر وأضف الخليط إلى الخلاط بكميات صغيرة تدريجيًا.
  • امزج الخليط بسرعة حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا. نعيد الحساء إلى الوعاء ونضيف الكريمة المخفوقة ونقلب جيداً. أضف قليل من الملح والفلفل الأسود.
  • نصائح إضافة مرق الدجاج لجعله أكثر سلاسة ، إذا كان خليط الحساء سميكا قليلا. تساعد رقائق الألمنيوم في جعل الطعام طريًا وأكثر ترطيبًا ، كما أنها تساعد في الحفاظ على الأطعمة طازجة.

شوربة كريمة الفطر

المكونات

  • نصف كيلو من الفطر الطازج ، ويمكنك اختيار نوع الفطر الذي تفضله أو خليط من نوعين أو أكثر ، واستخدام الفطر المعلب إذا لم يكن متاحًا طازجًا. بصلة صغيرة. أربع فصوص ثوم. خمس ملاعق كبيرة من الزبدة. خمس ملاعق كبيرة من دقيق القمح. قليل من الملح. رشة من الفلفل الأسود المطحون. رشة من أوراق الزعتر المجفف أو المطحون حسب الذوق والمذاق. كوبان من الكريمة السائلة ، ويمكن استبدالهما بكوبين من “الحليب غير المحلى” والحليب كامل الدسم ، والذي يتم بيعه في مخازن المواد الغذائية على شكل علب. أربعة أكواب من الماء. مكعبات نكهة مرق الدجاج ، يمكنك إذابتها بالكمية السابقة من الماء أو استخدام الماء وحده (مكون اختياري).

طريقة التحضير

  • قطع الفطر إلى شرائح ، وقطع البصل والثوم إلى مكعبات صغيرة. أخرجي الزبدة والقشدة السائلة من الثلاجة حتى تصبح الزبدة ناعمة وسهلة الاستخدام ، ويصبح الكريم السائل فاترًا ولا يتكتل عند وضعه في القدر الساخن. اسكب الماء في قدر بحجم مناسب وضعه على نار عالية حتى يغلي. أضيفي الزبدة والبصل المفروم وقليل من الملح في قدر كبيرة أخرى ، ضعيها على نار متوسطة وحركي باستمرار لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح البصل طريًا ، ثم أضيفي الثوم وقلي لمدة دقيقة أو دقيقتين قبل إضافة شرائح الفطر إلى قدر صغير وقليل من الملح.
  • قلبي المكونات باستمرار حتى لا تحترق لمدة ثلاث إلى خمس دقائق ، ثم أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق وقليل من الفلفل الأسود المطحون وقلبي لمدة دقيقتين إضافيتين. أضيفي الماء الساخن إلى القدر الكبير الذي يحتوي على الفطر ، وأضيفي القليل من الملح وقليل من الفلفل الأسود المطحون ، ثم غطي الوعاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 إلى 20 دقيقة. احتفظ بالوعاء بعيدًا عن النار ، واسكب الحساء في الخلاط الكهربائي على دفعات ، واخلطه حتى يصبح طريًا وله قوام ناعم بدون أي قطع خضار كبيرة فيه إلا إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك ترك بعض القطع فيه وتخلط جزءًا فقط من الحساء بدلاً من خلط الكمية الكاملة. نعيد الشوربة إلى قدر ، ثم نضعها على نار متوسطة لتترك على نار خفيفة ، نضيف الطحين المتبقي ونرش الزعتر ، ثم نسكب الكريمة السائلة تدريجياً ، ونستمر في التقليب لمدة خمس إلى سبع دقائق حتى تمتزج المكونات وتخلط تماماً . قدّمي الحساء الساخن كطبق جانبي أو كطبق رئيسي مع الخبز المحمص.

شوربة الفطر والحليب

المكونات

: 1 كوب فطر طازج. كوب حليب سائل. كوب من مرق الدجاج. حبة بصل متوسطة. عصا بصل أخضر. ثلاث ملاعق صغيرة من الطحين. ملح للتذوق. الفلفل الأسود حسب الذوق. ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير:

بعد غسل الفطر ، قطعه إلى قطع كبيرة ، وفرم البصل. أحضر مقلاة وضعي البصل والكمية المناسبة من الزبدة واقلي المكونات قليلاً ، ثم أضيفي الفطر وقلبي لعدة دقائق. نضيف الدقيق ونقلب جيداً ثم نضيف الحليب السائل ومرق الدجاج والملح والفلفل الأسود ونقلب المكونات ونتركها على نار خفيفة لمدة ربع ساعة حتى تنضج ثم تقدم.

شاركي الوصفة:

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.