بيتزا

طريقة عمل البيتزا في المنزل مثل المطاعم و 7 أسرار لنجاحها

مكونات عجينة البيتزا الإيطالية:

  • 3 كوب دقيق
  • 1/2 كوب من الماء
  • 2 ملعقة صغيرة خميرة
  • ملعقة ببيكينج باودر
  • 2 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم


كيف تعمل عجينة البيتزا الإيطالية:


اخلطي الماء والملح والسكر والخميرة والزيت معاً لمدة 5 دقائق، وفي وعاء آخر اخلطي الدقيق مع مسحوق الثوم والحليب المجفف ومسحوق الخبز.

أضف خليط الماء والخميرة إلى خليط الدقيق ويعجن المكونات معاً لمدة ربع ساعة إما بيدك أو مع آلة العجن، حتى تحصل على عجينة ثابتة وناعمة، ثم ارش عليها ملعقة زيت زيتون واغطيها حتى تختمر لمدة ساعة في مكان دافئ.

طريقة عمل بيتزا هت:


مكونات صلصة البيتزا:


فاكهة الطماطم
1/2 عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
1/4 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
1/4 ملعقة صغيرة ريحان
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/4 ملعقة صغيرة ملح


طريقة عمل صلصة البيتزا في البيت مثل المطاعم الفاخرة:


تُخفق الطماطم في الخلاط وتسكبها في وعاء على النار وتُضاف كل التوابل السابقة ثم عصير الليمون ودعها تغلي على نار هادئة لمدة ربع ساعة ثم تطفئ النار وتبرد قليلاً.
طريقة عمل البيتزا مع الفراخ:

  • في وعاء اخلط الخميرة بالماء والملح واسكب الطحين عليها ونغطيها ونتركها تخمر لمدة ساعة.
  • في مقلاة على النار ضعي الزيت وشوي البصل ثم أضيفي قطع الدجاج الصغيرة وحركيها حتى تنضج، ثم جهزي صلصة البيتزا.
    نشر قطعة من العجن على سطح مطحون، وضع ملعقتين كبيرتين من صلصة البيتزا على العجين وننشرها على القمة
  • إضافة قطع الدجاج المشوي على عجينة البيتزا
  • تُضاف شرائح من الفلفل والطماطم والزيتون، وتُقطّع صغيرة على عجينة البيتزا
  • يرش فوق جبنة الموزاريلا والديك الرومي، ويُخبز لمدة 15 دقيقة.
    كيف تعمل البيتزا في المنزل:
    بخطوات سهلة وبسيطة يمكنك تعلم كيفية صنع البيتزا في المنزل، بنفس مكونات بيتزا كوخ والإيطالية، كما أن طريقة عمل عجينة البيتزا في المنزل سريعة ولا تحتاج إلى وقت، تتكون من كوب ماء + 2 ملعقة صغيرة خميرة + قرصة ملح + ملعقة مسحوق خبز + ملعقة بودرة الثوم + 2 ملعقة كبيرة مسحوق الحليب، ويتم خلط المكونات معا وترك العجين حتى يخمر في مكان دافئ.
    بعد أن يتم تخمير العجين، تأخذ قطعة منه ووضعها على سطح الطحين رشها ونشرها الحجم الذي تفضله للبيتزا.
    يمكنك حشو حواف العجينة بالجبن الشيدر ولفها مرة أخرى، ثم ضعي ملعقتين كبيرتين من الصلصة وننشرها على سطح العجينة.
    تُضاف الحشوات، على سبيل المثال النقانق، ونوزعها على سطح العجينة، ثم تُضاف شرائح البصل والطماطم والفلفل والزيتون، ثم ترش رشة من الزعتر المجفف، ثم ترش على قمة جبنة الموزاريلا وتدخل الفرن لمدة ربع ساعة.
    كيف يعمل حشو البيتزا في المنزل:
    1- بيتزا مع اللحم المفروم:
    اشي اللحوم المفرومة بالبصل على النار واضيف لها التوابل الملح والفلفل الأسود والتوابل اللحم وملعقة من الصلصة.
    2- البيتزا مع الدجاج:
    تقطع شرائح المقلاة إلى قطع صغيرة وتشويها على النار بالبصل والتوابل ثم تنتشر على سطح عجينة البيتزا.
    3- بيتزا مع النقانق أو السويس:
    أضيفي النقانق أو شرائح السويس مع البصل والطماطم وشرائح الزيتون فوق عجينة البيتزا.
    أسرار نجاح البيتزا في المنزل:
    1- اترك العجينة تخمر لمدة ساعة في مكان دافئ بحيث يمكنك تشكيل العجينة وإضفاء الطابع الفردي عليها ووضع الحشوة.
    2- تأكد من أن الخميرة التي تستخدمها صالحة حتى يكون لديك عجينة ذات نسيج ثابت.
    3- عند وضع الماء على الدقيق أثناء إعداد عجينة البيتزا، يجب أن يكون الماء دافئاً وليس مسلوقاً أو بارداً.
  1. لا يعجن العجين البيتزا مرة أخرى بعد أن يخمر، مجرد قطع إلى دوائر والبدء في صنع البيتزا.
    5- يجب أن تكون درجة حرارة الفرن عالية عند وضع البيتزا فيه من أجل الحصول على نهايات متموج.
    6- يمكنك حشوا حواف عجينة البيتزا تماما مثل الجاهزة، عن طريق وضع قطعة من جبن الشيدر ولفة نهايات.
    7- إذا لم يكن لديك مكان بارد لوضع العجين في حتى يخمر، يمكنك وضعها في الفرن الدافئ.
شارك المقال:

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

إغلاق