طريقة عمل الكنافة

الكنافة

الكنافة هي واحدة من الحلويات اللذيذة الشهيرة في العديد من البلدان ، حيث تقدم كنافة في عدة مناسبات ومهرجانات ، وهناك الكثير من الناس الذين لا يعرفون كيفية إعدادها.

مدة التحضير: 1 ساعة وقت الطهي: 5 دقائق الكمية: 6-8 أشخاص المستوى: متوسط ​​

الطريقة الأولى

المكونات:

  • 1 كجم من معجون الكنافة الناعم ، جاهز.
  • صبغة حمراء.
  • نصف كيلو جبنة عكاوي البيضاء.
  • كوب قطر.
  • نصف كوب من السمنة.
  • الفستق اللبني للزينة.

طريقة التحضير

  • إحضار صينية وشحم بالسمن ، ثم ضعيه على نار متوسطة الحجم لإذابة الدهون وتصبح سائلة.
  • ضعي الصبغة الحمراء على السمن ، ثم ضعي الكنافة الناعمة على الوجه ووزعيها بالتساوي في الصينية.
  • أحضر الجبن الأبيض المنقوع ، ثم انثره على المقلاة فوق عجينة الكنافة ، مع مراعاة أن النهايات تُترك فارغة.
  • استمر في تحريك الدرج في حركة دائرية بعد وضعه على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبيًا ، حتى يصبح لونه بنيًا ، قد يستغرق الأمر من 3 إلى 5 دقائق.
  • إحضري صينية أخرى وقلبيها لصنع الجبن بالأسفل والكنافة في الأعلى ، ضعيها على الغاز لعدة دقائق حتى تذوب الجبنة ، ثم ارفعيها عن النار ، وضعيها على القطر ، وزينيها بالفستق و تقطر.

الطريقة الثانية

المكونات:

  • ثلاثة أكواب من السميد.
  • كوب من السكر.
  • كوب من السمن.
  • ربع كوب ماء.
  • أربعة أكواب من جبنة عكاوي منقوعة طوال الليل أو موتزاريلا بيضاء.
  • كوب قطر.
  • كوب ونصف دقيق.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهور.
  • كوبان من الزبدة السائلة تعادل أربعة أصابع.
  • قطر شراب الفستق المفروم ناعماً للتزيين.

طريقة تحضير

الطبقة الأولى

  • ضع السميد والسمن والماء والسكر في وعاء ، ودلكهم جيدًا.
  • ضعي الخليط في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ، لكن بعد إيقافه لمدة خمس إلى عشر دقائق لتجفيف العجين فقط دون تغيير لونه.
  • أخرجي العجينة من الفرن واتركيها تبرد ثم قطعيها وافركيها في أيدينا بفرك ناعم وضعها في منخل أو غربال.
  • نجهز العجينة بعد طحنها ونمزجها مع كوبين من الزبدة المذابة ، ونضعها في صينية ونضغط جيداً حتى يتم ضغط العجينة ، ثم نضع الصينية على الغاز ، ونضع حرارة عالية مع الاستمرار في التحرك في دائري الحركة بحيث لا تحرق أو تغير لونها على جانب واحد ، ولا تتغير من الجانب الآخر.

الطبقة 2:

  • نقع الجبن طوال الليل ، وبعد ذلك أخرجه وقم بتصفية الماء ، ثم ضعه في صينية ، وضعه في الفرن ، والذي يجب أن تكون درجة حرارة عالية. ثم أخرجي الجبن من الفرن ، ضعيه في قدر على نار متوسطة ، ثم ضعي الدقيق عليه مع كوب من التنقيط وقلبيه على نار متوسطة حتى يتماسك الخليط جيدًا.
  • بعد أن يصبح الخليط متماسكًا ، ضعي ماء الزهرة وماء الورد عليه ، ويجب توخي الحذر حتى لا تستخدميه حتى الخطوة الأخيرة حتى لا يصبح طعم الجبن مرًا. ثم نضع الجبن على الكنافة ونوزعها بالتساوي ثم نضعها على الغاز مع الاستمرار في التقليب في حركة دائرية.
  • أحضر صينية أكبر ، ثم اقلب الكنافة عليها ، ثم ستلاحظ اللون الأشقر الجميل.
  • ضعي القطرات الباردة على الكنافة الساخنة حتى يتم امتصاص كل الشراب ، ثم وزعي الفستق المطحون ، وقعيه إلى قطع مربعة ، قدم للأكل.
  • نصائح: يجب إذابة السمن والزبدة قبل وضعها في الخليط. احتفظ به في الثلاجة لمدة خمسة أيام. يمكن حفظه في الفريزر.

تحضير كنافة ناعمة

المكونات:

  • ثلاثة أكواب من السميد الناعم.
  • كوبان من جبن عكاوي.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهور.
  • كوب من السمن أو الزبدة.
  • فستق مطحون.
  • كوب من السكر.
  • ربع كوب ماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
  • امزج السميد مع ثلاثة أرباع كوب من السمن والسكر والحليب وماء الورد والماء ، ثم وزع الخليط على صينية فرن.
  • ضعي الخليط في الفرن لمدة عشر دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبيًا ، اتركيه ليبرد قليلاً ثم افركيه يدويًا ، واستخدمي المصفاة للتخلص من أي كتل زائدة.
  • يُبشر جبن العكاوي ويوضع في ماء دافئ لمدة ثلاثين دقيقة للتخلص من الملح ، ثم يصفى جيداً ويضغط عليه للتخلص من الماء الزائد.
  • ادهني صينية الفرن بالسمن السائل المتبقي ، ثم وزعي ثلثي كمية خليط السميد في قاع الصينية بحيث يغطي بالكامل ويجعل السطح مسطحًا.
  • وزعي جبنة عكاوي بالتساوي على الخليط واتركي مسافة سنتيمتر واحد بين الجبن وحواف الصينية.
  • املأ الحواف بالخليط المتبقي.
  • ضع الدرج على حرارة متوسطة (استمر في تحريك الدرج فوق الحرارة أو لن ينضج الخليط بالتساوي) لمدة عشر دقائق حتى يصبح القاع أحمر وصلب.
  • قم بتغطية الدرج بعلبة أكبر ، ثم أخرجه من الحرارة ، ثم اقلبه بعناية على الدرج الكبير.
  • اسقها بكمية دافئة وزينها بالفستق المطحون.

الكنافة الخشنة

المكونات:

  • كريم.
  • كيلوغرام من الكنافة الخشنة.
  • اصبعين ونصف من الزبدة.
  • نصف كوب سكر.
  • نصف كوب ماء.

طريقة تحضير

  • المكسرات المهروسة تقطع الكنافة إلى قطع صغيرة وتنشرها.
  • ضعي الزبدة على نار هادئة واتركيها تذوب.
  • نضع الزبدة على الكنافة ونقلبها جيداً حتى تتوزع الزبدة في شعر الكنافة بالتساوي.
  • ضعي نصف الكنافة في صينية وضعيها جيدًا.
  • ضعيه في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ، عشر دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
  • حضري الكريم وضعيه في وعاء ، وأضيفي إليه ملعقتين كبيرتين من الماء البارد. أخرجي الكنافة من الفرن ، وزعي الكريم المحضر ، وتأكدي من تغطيته تمامًا بعيدًا عن الحواف ، وابدئي بتطبيق الطبقة الثانية من الكنافة. تأكد من أن الوجه مغطى بالكامل ومغطى جيدًا بالكنافة.
  • أعدها إلى الفرن ، ولكن من الأعلى فقط حتى تصبح ذهبية.

قطر

المكونات

  • كوب ونصف من الماء.
  • كوبان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

  • يُسكب السكر والماء في قدر على النار ويُقلب جيداً حتى يذوب ويبدأ في الغليان.
  • أضيفي عصير الليمون عندما يغلي المزيج ، ثم اتركيه على نار خفيفة حتى يتماسك.
  • أطفئ النار ، ثم أضف ماء الورد وماء الزهر.

نصيحة

إذا كنت ترغب في صنع الكنافة الخشنة بجبن عكاوي ، عليك فقط اتباع نفس خطوات صنع الكنافة الناعمة عن طريق خلط شعر الكنافة بالسمن وتصفيته في صينية الفرن مباشرة دون الحاجة إلى السميد والحليب

شاركي الوصفة:

اترك تعليقا

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.