مطبخي

مرحبا بكم في مدونه مطبخي .مدونه خاصه بكل ما يتعلق بالطبخ ,من وصفات ,وحلويات ,وشهيوات ,اضافه الى اطباق رئيسيه بالمقادير وطريقه التحضير ,كما سنوفر لك سيدي او سيدتي وصفات مكتوبه مثل وصفات ام وليد

1طريقة_عمل_فتة_الدجاج
وصفات رمضان

فتة الدجاج… طريقة عمل فتة دجاج

فتة دجاج

فتة الدجاج

وقت التحضير عشرون دقيقة
وقت الطهي عشرون دقيقة
كافية لخمسة أشخاص

مكونات

  • كوبان من مرق الدجاج.
  • كوب أرز وزيت نباتي.
  • نصف كوب من الصنوبر.
  • خمسمائة جرام من الزبادي وقطع الدجاج بالعظام.
  • رغيف خبز عربي.
  • خمس حبات من الهيل.
  • أربع حبات من المصطكي.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة زبدة.
  • الفلفل الحار الجاف والبقدونس المفروم ، المفروم ناعما للتقديم.
  • رأس ثوم.
  • اثنين من أوراق الغار.
  • عصا قرفة. ملح – حسب الرغبة -.

طريقة تحضير

  • قطع الدجاج المسلوقة في: المصطكي والماء والهيل والقرفة وأوراق الغار حتى تنضج ثم تصفي الدجاج.
  • خذ كوبين من مرق الدجاج واطهيه مع الأرز حتى ينضج.
  • ينظف الدجاج من الجلد والعظام ويقطع اللحم ويقطع رغيف الخبز إلى صناديق. سخني كوبًا من الزيت جيدًا وقلي قطع الخبز فيه حتى يصبح لونه بنيًا ، ثم ارفع قطع الزيت وانقلها على ورق المطبخ واتركها حتى تبرد. أضيفي الثوم وأضيفيه إلى الحليب ثم أضيفي الملح حسب الرغبة واخلطي الحليب جيدًا مع باقي المكونات.
  • نقلي الصنوبر بالزيت حتى يحمر ، ثم أخرجه من الحرارة وأضف الزبدة إليه ، وقلبه حتى يذوب. ننشر طبقة من الخبز المقلي في طبق التقديم ، ثم نضع الأرز عليه ، ثم ننثر نصف كمية قطع الدجاج ، ثم نسكب الزبادي على الطبقات ، ثم ننشر الطبقة الثانية من الدجاج على سطح الحليب.
  • تزين الطبق بالفلفل الحار الجاف والصنوبر والبقدونس ثم يقدم.

فتة الدجاج بالدقة

مكونات

  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكركم والكزبرة الطرية والملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • كيلو دجاج مفروم 1 بصل مفروم كبير.
  • خمس فصوص من الثوم المسحوق.
  • مكونات الأرز:
  • كوبان من الماء والأرز قصير الحبة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • مكونات دقة الثوم:
  • ربع كوب من عصير الليمون وزيت الزيتون.
  • قرنان من الفلفل الأحمر والأخضر.
  • ستة فصوص ثوم.
  • مكونات التقديم:
  • 2 رغيف خبز توست.
  • كوب زبادي.

طريقة تحضيرفتة الدجاج:

  • سخني الزيت في قدر ، ثم أضيفي الثوم والبصل وقلبيهما حتى يذبل.
  • نضيف الدجاج ونقلبه من جميع الجوانب ثم نغطيه حتى يصبح لونه بني قليلاً. يضاف الماء لتغطية الدجاج بالكامل ويضاف: الكركم والفلفل والكزبرة ، ويترك الخليط حتى ينضج. قم بتصفية المرق واتركه ساخنا.

تحضير الأرز:

  • تسخين زيت الزيتون ، يضاف الأرز إليه ويقلب قليلاً.
  • أضف كل من الماء والملح واترك الأرز في درجة حرارة عالية حتى تصل درجة الغليان.
  • قم بخفض درجة الحرارة وقم بتغطية القدر واتركه حتى ينضج تمامًا.
  • لتحضير الدقيق:
  • ضع: زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والفلفل الحار والملح في محضر الطعام وقم بتشغيل الخلاط حتى يتم الحصول على خليط ناعم ، وضعه جانباً. اكسري كمية من الخبز المحمص في طبق التقديم ، وضعيه في الطبق ، ثم وزعي بعض الدقة عليه ثم المرق الساخن حتى يمتص الخبز جيدًا.
  • يُوزّع الأرز على الخبز ثم يُضاف قطع الدجاج ثم يُوزّع الدقيق. افركي اللبن على الفتات ثم زينيه بقطع من الخبز المحمص.
  • وزعي بعض المكسرات على الإيماءة ثم قدميها مباشرة.

فتة الدجاج باللبن الرائب

مكونات

  • دجاجة مقطّعة لأربع قطع منزوعة الجلد، أو أربعة صدور من الدجاج.
  • الزبادي الحامض قطع الدجاج إلى أربع قطع من الجلد أو أربعة صدور دجاج.
  • ملح الطعام.
  • عصا صغيرة من القرفة.
  • خمس حبات من الهال المفتوح.
  • عشر حبات من الدقيق المطحون.
  • عشر حبات من الفلفل الأسود المطحون.
  • ثمان ملاعق صغيرة من جوزة الطيب المبشور.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المختلطة.
  • أوراق الغار.
  • بصل متوسط ​​شرائح.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المسحوق.
  • 2 رغيف خبز عربي مقطّع إلى قطع صغيرة مقلي بالزيت النباتي.
  • نصف كيلوغرام من اللبن الرائب.
  • ربع كوب عصير ليمون.
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف قرن من الفلفل حريف مقطعة إلى شرائح رقيقة.
  • يتوفر ملعقتان من الصنوبر أو أي أنواع أخرى من المكسرات.
  • ملعقة صغيرة من السمن.
  • ملعقة زيت زيتون.
  • كوب أرز أبيض فلفل حار.

طريقة التحضير

  • ضع الدجاج في قدر مناسب وقم بتغطيته بكمية كافية من الماء البارد.
  • اتركيها على نار متوسطة حتى تطفو الرغوة البنية (الشوائب) على الوجه ثم أزيليها على الفور.
  • أضيفي البصل والملح وملعقة صغيرة من الثوم والتوابل وأوراق الغار إلى مرق الدجاج ، وغطيه ، ثم اتركيه لمدة ساعة على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج تمامًا.
  • ارفع قطع الدجاج ، وأزل العظم عنها ، ثم قطعها إلى قطع متوسطة الحجم ، وإضافة نصف كوب من مرق الدجاج المصفى إليها.
  • امزجي الخثارة مع ملعقتين صغيرتين من الثوم المسحوق وملعقة كبيرة من عصير الليمون والملح.
  • اخلطي الثوم المسحوق المتبقي وعصير الليمون والفلفل الحار المقطع في وعاء صغير.
  • نضع الخبز المقلي في طبق التقديم ، ونوزع فوقه مزيج الفلفل الحار.
  • أضيفي مرق الدجاج إلى الخبز ثم أضيفي قطع الدجاج.
  • وزعي الأرز بالفلفل لتغطية طبقة الدجاج بالكامل.
  • يُوزّع خليط الزبادي والثوم.
  • نخب الصنوبر في السمن وزيت الزيتون ، ثم ننشره على الخثارة.

فتة الدجاج مع الأرز

مكونات

  • دجاجة كاملة.
  • 2 أرغفة خبز محمص ومقطعة إلى أرباع.
  • كمية الماء.
  • بصلتان متوسطتان.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • عيدان من القرفة.
  • مكونات الأرز:
  • مائتان وخمسون جرام من اللحم المفروم.
  • ملعقة كبيرة زيت.
  • كوب أرز بسمتي.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملح الطعام.

مكونات صلصة الزبادي:

  • كوبان من اللبن.
  • ثلاث فصوص ثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
  • ملح الطعام.

للتزيين:

  • ربع كوب من الصنوبر المحمص.
  • ربع كوب من حب الرمان.
  • القرفة المطحونة.

طريقة فتة الدجاج

  • ضعي الدجاج في قدر الضغط على النار وأضيفي الماء إليه.
  • أضيفي البصل والقرفة ومكعبات مرق الدجاج بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان.
  • اضغطي على القدر واتركيه على النار حتى ينضج الدجاج تمامًا.
  • نرفع الدجاج من القدر ونضعه جانباً ليبرد ، ثم نقطعه ونخرجه من العظم ، ونضع المرق جانباً.
  • يُسخن الزيت في قدر على نار متوسطة ، ثم يضاف اللحم ، ويذوق المكونات بالفلفل الأسود والهيل والملح.
  • اتركي اللحم لينضج ، أضيفي الأرز ، ثم ضعي كوبين من المرق. غطي الوعاء واتركيه لمدة عشر دقائق حتى ينضج الأرز.
  • نمزج في وعاء من الثوم والطحينة واللبن.
  • ضعي الخبز المحمص في وعاء التقديم ، ثم أضيفي باقي المرق إليه.
  • نضع الأرز فوق الخبز المحمص ونوزعه فوق قطع الدجاج ثم نسكب الحليب.
  • يُزيّن الطبق ببذور الرمان والصنوبر المحمص والقرفة.

فيديو وصفة لفتة الدجاج لمعرفة المزيد من المعلومات حول وصفة لفتة الدجاج ، شاهد الفيديو.

شاركي الوصفة:

اترك ردا

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.