فتة الدجاج… طريقة عمل فتة دجاج

فتة دجاج

فتة الدجاج

وقت التحضير عشرون دقيقة
وقت الطهي عشرون دقيقة
كافية لخمسة أشخاص

مكونات

  • كوبان من مرق الدجاج.
  • كوب أرز وزيت نباتي.
  • نصف كوب من الصنوبر.
  • خمسمائة جرام من الزبادي وقطع الدجاج بالعظام.
  • رغيف خبز عربي.
  • خمس حبات من الهيل.
  • أربع حبات من المصطكي.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة زبدة.
  • الفلفل الحار الجاف والبقدونس المفروم ، المفروم ناعما للتقديم.
  • رأس ثوم.
  • اثنين من أوراق الغار.
  • عصا قرفة. ملح – حسب الرغبة -.

طريقة تحضير

  • قطع الدجاج المسلوقة في: المصطكي والماء والهيل والقرفة وأوراق الغار حتى تنضج ثم تصفي الدجاج.
  • خذ كوبين من مرق الدجاج واطهيه مع الأرز حتى ينضج.
  • ينظف الدجاج من الجلد والعظام ويقطع اللحم ويقطع رغيف الخبز إلى صناديق. سخني كوبًا من الزيت جيدًا وقلي قطع الخبز فيه حتى يصبح لونه بنيًا ، ثم ارفع قطع الزيت وانقلها على ورق المطبخ واتركها حتى تبرد. أضيفي الثوم وأضيفيه إلى الحليب ثم أضيفي الملح حسب الرغبة واخلطي الحليب جيدًا مع باقي المكونات.
  • نقلي الصنوبر بالزيت حتى يحمر ، ثم أخرجه من الحرارة وأضف الزبدة إليه ، وقلبه حتى يذوب. ننشر طبقة من الخبز المقلي في طبق التقديم ، ثم نضع الأرز عليه ، ثم ننثر نصف كمية قطع الدجاج ، ثم نسكب الزبادي على الطبقات ، ثم ننشر الطبقة الثانية من الدجاج على سطح الحليب.
  • تزين الطبق بالفلفل الحار الجاف والصنوبر والبقدونس ثم يقدم.

فتة الدجاج بالدقة

مكونات

  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكركم والكزبرة الطرية والملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • كيلو دجاج مفروم 1 بصل مفروم كبير.
  • خمس فصوص من الثوم المسحوق.
  • مكونات الأرز:
  • كوبان من الماء والأرز قصير الحبة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • مكونات دقة الثوم:
  • ربع كوب من عصير الليمون وزيت الزيتون.
  • قرنان من الفلفل الأحمر والأخضر.
  • ستة فصوص ثوم.
  • مكونات التقديم:
  • 2 رغيف خبز توست.
  • كوب زبادي.

طريقة تحضيرفتة الدجاج:

  • سخني الزيت في قدر ، ثم أضيفي الثوم والبصل وقلبيهما حتى يذبل.
  • نضيف الدجاج ونقلبه من جميع الجوانب ثم نغطيه حتى يصبح لونه بني قليلاً. يضاف الماء لتغطية الدجاج بالكامل ويضاف: الكركم والفلفل والكزبرة ، ويترك الخليط حتى ينضج. قم بتصفية المرق واتركه ساخنا.

تحضير الأرز:

  • تسخين زيت الزيتون ، يضاف الأرز إليه ويقلب قليلاً.
  • أضف كل من الماء والملح واترك الأرز في درجة حرارة عالية حتى تصل درجة الغليان.
  • قم بخفض درجة الحرارة وقم بتغطية القدر واتركه حتى ينضج تمامًا.
  • لتحضير الدقيق:
  • ضع: زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والفلفل الحار والملح في محضر الطعام وقم بتشغيل الخلاط حتى يتم الحصول على خليط ناعم ، وضعه جانباً. اكسري كمية من الخبز المحمص في طبق التقديم ، وضعيه في الطبق ، ثم وزعي بعض الدقة عليه ثم المرق الساخن حتى يمتص الخبز جيدًا.
  • يُوزّع الأرز على الخبز ثم يُضاف قطع الدجاج ثم يُوزّع الدقيق. افركي اللبن على الفتات ثم زينيه بقطع من الخبز المحمص.
  • وزعي بعض المكسرات على الإيماءة ثم قدميها مباشرة.

فتة الدجاج باللبن الرائب

مكونات

  • دجاجة مقطّعة لأربع قطع منزوعة الجلد، أو أربعة صدور من الدجاج.
  • الزبادي الحامض قطع الدجاج إلى أربع قطع من الجلد أو أربعة صدور دجاج.
  • ملح الطعام.
  • عصا صغيرة من القرفة.
  • خمس حبات من الهال المفتوح.
  • عشر حبات من الدقيق المطحون.
  • عشر حبات من الفلفل الأسود المطحون.
  • ثمان ملاعق صغيرة من جوزة الطيب المبشور.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المختلطة.
  • أوراق الغار.
  • بصل متوسط ​​شرائح.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المسحوق.
  • 2 رغيف خبز عربي مقطّع إلى قطع صغيرة مقلي بالزيت النباتي.
  • نصف كيلوغرام من اللبن الرائب.
  • ربع كوب عصير ليمون.
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف قرن من الفلفل حريف مقطعة إلى شرائح رقيقة.
  • يتوفر ملعقتان من الصنوبر أو أي أنواع أخرى من المكسرات.
  • ملعقة صغيرة من السمن.
  • ملعقة زيت زيتون.
  • كوب أرز أبيض فلفل حار.

طريقة التحضير

  • ضع الدجاج في قدر مناسب وقم بتغطيته بكمية كافية من الماء البارد.
  • اتركيها على نار متوسطة حتى تطفو الرغوة البنية (الشوائب) على الوجه ثم أزيليها على الفور.
  • أضيفي البصل والملح وملعقة صغيرة من الثوم والتوابل وأوراق الغار إلى مرق الدجاج ، وغطيه ، ثم اتركيه لمدة ساعة على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج تمامًا.
  • ارفع قطع الدجاج ، وأزل العظم عنها ، ثم قطعها إلى قطع متوسطة الحجم ، وإضافة نصف كوب من مرق الدجاج المصفى إليها.
  • امزجي الخثارة مع ملعقتين صغيرتين من الثوم المسحوق وملعقة كبيرة من عصير الليمون والملح.
  • اخلطي الثوم المسحوق المتبقي وعصير الليمون والفلفل الحار المقطع في وعاء صغير.
  • نضع الخبز المقلي في طبق التقديم ، ونوزع فوقه مزيج الفلفل الحار.
  • أضيفي مرق الدجاج إلى الخبز ثم أضيفي قطع الدجاج.
  • وزعي الأرز بالفلفل لتغطية طبقة الدجاج بالكامل.
  • يُوزّع خليط الزبادي والثوم.
  • نخب الصنوبر في السمن وزيت الزيتون ، ثم ننشره على الخثارة.

فتة الدجاج مع الأرز

مكونات

  • دجاجة كاملة.
  • 2 أرغفة خبز محمص ومقطعة إلى أرباع.
  • كمية الماء.
  • بصلتان متوسطتان.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • عيدان من القرفة.
  • مكونات الأرز:
  • مائتان وخمسون جرام من اللحم المفروم.
  • ملعقة كبيرة زيت.
  • كوب أرز بسمتي.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملح الطعام.

مكونات صلصة الزبادي:

  • كوبان من اللبن.
  • ثلاث فصوص ثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
  • ملح الطعام.

للتزيين:

  • ربع كوب من الصنوبر المحمص.
  • ربع كوب من حب الرمان.
  • القرفة المطحونة.

طريقة فتة الدجاج

  • ضعي الدجاج في قدر الضغط على النار وأضيفي الماء إليه.
  • أضيفي البصل والقرفة ومكعبات مرق الدجاج بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان.
  • اضغطي على القدر واتركيه على النار حتى ينضج الدجاج تمامًا.
  • نرفع الدجاج من القدر ونضعه جانباً ليبرد ، ثم نقطعه ونخرجه من العظم ، ونضع المرق جانباً.
  • يُسخن الزيت في قدر على نار متوسطة ، ثم يضاف اللحم ، ويذوق المكونات بالفلفل الأسود والهيل والملح.
  • اتركي اللحم لينضج ، أضيفي الأرز ، ثم ضعي كوبين من المرق. غطي الوعاء واتركيه لمدة عشر دقائق حتى ينضج الأرز.
  • نمزج في وعاء من الثوم والطحينة واللبن.
  • ضعي الخبز المحمص في وعاء التقديم ، ثم أضيفي باقي المرق إليه.
  • نضع الأرز فوق الخبز المحمص ونوزعه فوق قطع الدجاج ثم نسكب الحليب.
  • يُزيّن الطبق ببذور الرمان والصنوبر المحمص والقرفة.

فيديو وصفة لفتة الدجاج لمعرفة المزيد من المعلومات حول وصفة لفتة الدجاج ، شاهد الفيديو.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.