وصفات رمضان

طعام رمضان بدون لحم..خضار مشوية في الكركم

طاجن بروكلي مع طهي الكريمة

خضار مدة عشرون دقيقة لستة أشخاص.

المكونات:

  • كوب لكل من: مرق الدجاج. الكريما السائلة. جبنة شيدر. جبنة موتزاريلا مقطعة. ربع كوب بقسماط. كل ملعقة صغيرة: فلفل أسود. قرفة. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من قشر الليمون. ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون. نصف كوب مايونيز. ملعقتان لكل منهما: زبدة. طحين. رأس كبير من البروكلي ، مقطّع إلى أزهار كبيرة.

طريقة التحضير:

  • قم بتثبيت رف الفرن في المنتصف وقم بتسخين الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • قم بإعداد طبق فرن أو صينية متوسطة الحجم وضعه جانباً.
  • ضع كمية وفيرة من الماء في وعاء عميق ، ثم ضع القدر على نار متوسطة حتى يغلي الماء.
  • أضف البروكلي إلى الماء المغلي واتركه على النار لمدة خمس دقائق.
  • أخرج البروكلي من الماء باستخدام ملعقة كبيرة بها ثقوب وضعه في مصفاة للتخلص من الماء ، ثم ضعه في طبق الفرن أو الصينية المحضرة.
  • ضعي الزبدة في قدر بحجم مناسب ، ثم ضعي القدر على نار متوسطة.
  • أضيفي الدقيق إلى الزبدة مع التحريك باستمرار باستخدام الشواية اليدوية حتى يصبح لون الدقيق ذهبي فاتح.
  • أضيفي المرق إلى الدقيق وقلب الخليط بالمضرب اليدوي حتى يذوب الدقيق.
  • أضيفي الكريمة إلى خليط المرق والدقيق وقلب الخليط واتركيه على النار حتى الغليان.
  • أضيفي القرفة والفلفل والملح وبرش الليمون وعصير الليمون والمايونيز إلى خليط الكريمة وقلب الخليط جيدًا حتى تصبح المكونات متجانسة. يُسكب مزيج الكريم فوق البروكلي في طبق فرن أو صينية خبز ، ويُرش البقسماط والجبن فوق الكريم. اجلب معكرونة البروكلي مع الكريم إلى الفرن الذي سبق تسخينه واخبز لمدة عشرين دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا. أخرج الكسرولة من البروكلي من الفرن وقدمه مباشرة.

صينية خضار بالكريمة.

مدة الطهي لمدة أربعين دقيقة كافية لثمانية أشخاص.

المكونات:

  • عصا واحدة هي إكليل الجبل.
  • 200 جرام جبن بارميزان مبشور.
  • أربعمائة جرام من جبنة موتزاريلا مقطعة.
  • لتر من كريمة الطهي.
  • رشة من الفلفل الأسود – حسب الذوق.
  • خمس ونصف حبة كوسة مقطعة ومقطعة.
  • قطعتان كبيرتان ، مقطّعتان إلى شرائح مستديرة ومقلية.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

  • قم بإعداد صينية مناسبة للخبز. سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.رتب كمية من شرائح الكوسة على صينية الخبز المعدة كطبقة ، ثم ضع طبقة من شرائح البطاطس فوق الكوسة.
  • ضع طبقة من شرائح الجزر فوق البطاطس. رش القليل من الموتزاريلا على الخضار في صينية الخبز ، ثم صب طبقة من الكريم فوق الخضار وأضف روزماري أيضًا.
  • كرر الخطوات السابقة مع باقي الخضار. يُسكب الكريم على طبقات الخضار في صينية الخبز حتى تُغطى الطبقات بالكامل ، ثم يُرش بجبن البارميزان.
  • أدخل صينية الخضار بالكريمة في الفرن المسخن واخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تنضج الخضار. أخرجي صينية الخضار الكريمية من الفرن وقدميها مباشرة مع الخبز العربي والمخللات.

بطاطس فتة مع السماق

المكونات:

  • رأس خس.
  • علبة كل من: الذرة. الحمص.
  • بصلة.
  • قرنان من الفلفل الأخضر.
  • حبتين لكل منهما: الباذنجان. بطاطا. جزر.
  • رغيفين من الخبز.
  • قليل من البقدونس (للخدمة).

مكونات الصلصة:

  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ثلاث فصوص ثوم.
  • نصف كوب لكل طحينة.
  • عصير الليمون.
  • ربع كوب من السماق.
  • ثلاثة أكواب من اللبن.

طريقة التحضير

  • ضعي الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت ، ثم اقلي الخبز فيه حتى يصبح لونه ذهبي مقرمش.
  • أخرج الخبز المقرمش من الزيت وضعه جانباً.
  • يقلى الجميع: البصل والفلفل والباذنجان والبطاطا والجزر في نفس المقلاة ، ثم يزيل الخضار من الزيت ويوضع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الإضافي. تحضير الصلصة: ضعي: الملح ، الطحينة ، الثوم ، السماق وعصير الليمون في طبق عميق وقلب الخليط جيداً مع الشواية اليدوية حتى تصبح المكونات متجانسة. تبّل الصلصة بالملح حسب الذوق.
  • التطبيق: ضعي كمية كبيرة من الخس على طبق كبير ، ثم ضعي نصف كمية الخبز المقرمش فوق الخس.
  • وزعي كمية صغيرة من الصلصة على الخبز ثم وزعي الخضار المقلية والحمص والبصل على الخبز في طبق التقديم.
  • نوزع باقي الصلصة والخبز المقرمش فوق الفتات على طبق التقديم ونزينها بالبقدونس ونقدمها مباشرة.

مزيج الخضار

10 دقائق وقت التحضير 20 دقيقة وقت الطهي لستة أشخاص

المكونات:

  • 2 باذنجان طويل.
  • قطعة كبيرة من الطماطم مقشرة ومفرومة. 2 بطاطس متوسطة. ثلاث حبات كوسة كبيرة. جزرتان. يهرس فص من الثوم.
  • عود البصل الاخضر المفروم. بصلتان متوسطتان. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من الخل البلسمي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الريحان.
  • رشة فلفل اسود.
  • ملعقة صغيرة من البردقوش.

طريقة التحضير

قطّع الكوسا والباذنجان إلى شرائح بسماكة نصف سنتيمتر بسكين حاد. قشر الجزر والبطاطس والبصل وقطعها إلى شرائح بنفس السماكة. ضع الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت. نضع البصل الأخضر في مقلاة ونقلب حتى تنضج الرائحة ، نضيف الثوم والطماطم ونقلب لمدة دقيقتين. ضعي شريحة من الكوسة في مقلاة الطماطم. نضع شريحة من الباذنجان على طرف شريحة الكوسة ، ثم نضع شريحة من البطاطس على طرف شريحة الباذنجان ، ثم شريحة من الجزر في نهاية شريحة البطاطس ونضع شريحة من البصل في نهاية الشريحة شريحة جزر. أكمل ترتيب الخضروات بنفس الشكل. يرش الملح والريحان والأوريجانو والفلفل ويصب الخل. غطي المقلاة واتركيها على نار خفيفة لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى تنضج الخضار ، مع مراعاة عدم طهيها لفترة طويلة حتى تحتفظ الخضار بألوانها ونضارتها.

كفتة خضروات

وقت التحضير عشر دقائق وقت الطهي عشر دقائق كافية لخمسة أشخاص

المكونات:

عصا من البصل الأخضر. كوب من البازلاء. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم. حبتان كبيرتان من الجزر. 1 ملعقة كبيرة من النعناع المفروم. 2 بطاطا كبيرة. ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة. ملعقتان صغيرتان من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار. ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو). ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة. ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة بهارات مخلوطة. مكونات الغطاء: 2 كوب من بقسماط. رشة فلفل اسود. ¼ ملعقة صغيرة قرفة. ربع ملعقة صغيرة ملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو. بيضة واحدة كبيرة. زيت الذرة للقلي.

كيفية تحضير

البطاطس في الماء الثقيل ، ثم قشرها وكسرها عندما تكون دافئة. يُسلق الجزر بعد تقطيعه إلى شرائح سميكة حتى ينضج ثم يكسرها إلى قطع صغيرة. ضعي البازلاء والجزر والبصل والبطاطس والنعناع والكزبرة والبقدونس والملح والفلفل والتوابل والكمون والفلفل الحار والفلفل والكزبرة المطحونة في طبق عميق. قلبي حتى تمتزج المكونات وتشكل معجونًا خشنًا. تُشكّل العجينة على أقراص صغيرة وتوضع في صينية الثلاجة حتى تلتصق لمدة 15 دقيقة. ضع البقسماط في طبق واسع. ضعي مكونات الفلفل والملح والبابريكا والبيض والقرفة في طبق واسع ، وقلبيها بالشوكة جيدًا حتى تمتزج. اغمسي أقراص الكفتة في خليط البيض وقلبي حتى تغطى بطبقة رقيقة من البيض. ضع الأقراص في البقسماط أثناء الضغط عليها برفق حتى يلتصق البقسماط بالأقراص. سخني كمية كبيرة من الزيت في مقلاة عميقة. ضعي أقراص الكفتة في الزيت مع التقليب المستمر حتى يصبح ذهبي اللون.

خضار مشوية في الكركم خضار

مدة التحضير عشر دقائق وقت الطهي 35 دقيقة كافية لستة أشخاص خضار

المكونات

ثلاث كوسا متوسطة الحجم. حبتان متوسطتان من البصل المقطع. قطعتان متوسطتان من الجزر مقطعتان إلى مكعبات. 2 حبة متوسطة الحجم مقطعة مكعبات. سبع فصوص من الثوم المسحوق. كوب من أوراق السبانخ الصغيرة. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من الكركم. نصف ملعقة صغيرة من كل من: ملح خشن. الفلفل الأسود المطحون. الفلفل الحار الأحمر.

طريقة التحضيرخضار

قم بتثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن وقم بتسخين الفرن عند 180 درجة مئوية. ضع الكركم والملح والفلفل الأحمر والأسود في طبق صغير وقلب حتى تختلط التوابل. نضع الثوم والجزر والبصل والكوسا والبطاطس في وعاء خاص بالفرن ونضيف زيت الزيتون ونقلب. يرش جيدا ويقلب حتى تغطى الخضار بالتوابل. ضع الطبق في الفرن لمدة خمس وثلاثين دقيقة حتى تنضج الخضار. أخرجي الطبق من الفرن ، وزعي أوراق السبانخ على الخضار ، وأعيدي الطبق إلى الفرن لمدة خمس دقائق.خضار

شاركي الوصفة:

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.